Romige pasta met paprikahummus

Romige pasta met paprikahummus

Ik schreef laatst een artikel over cocoonen in de Ardennen en daar past dit pastagerecht echt fantastisch bij als je het mij vraagt! Niet te moeilijk, cozy, makkelijk te eten op de bank als je zou willen en óók nog eens heel gezond. Yes! Deze romige pasta met paprikahummus is absoluut goedgekeurd en komt hier vanaf nu vaker op het menu.

Ken je dat gevoel, dat je echt een gerecht hebt gemaakt waarbij je je op en top knus voelt? Je jezelf al op de bank ziet zitten met een bord pasta op schoot en een glaasje wijn erbij? Lekker met een serie aan op Netflix of kletsend met je metgezel? Nou, ik heb dat dus met sommige gerechten wanneer ik in de keuken sta. Deze creamy pasta is daar een goed voorbeeld van. Als je ermee aan de slag gaat, weet ik zeker dat je mij snapt. Wanneer de pasta in de pan aan het koken is, maak je ondertussen gezellig de kaarsjes aan. Trek je wellicht al een pyjama of comfy avond-outfit aan en kun je daarna gaan genieten.

Deze romige pasta is binnen 25 minuten klaar (voorbereiden & koken). Dit maakt de pasta niet alleen comfy en gezond, maar ook nog eens snel en makkelijk te maken. Met wie je diner vanavond ook is, één ding is zeker: lekker zal het zijn ;-).

Romige pasta met paprikahummus

Romige pasta met paprikahummus

Het recept: romige pasta met paprikahummus, artisjok en courgette


Ingrediënten – romige pasta
– Prep time: 5min
– Kooktijd: 20/25minuten
– Totale tijd: 25/30min
– Porties: 4-6

• Olijfolie
• 2 grote tenen knoflook
• 1 kleine ui
• 1 bouillonblok
• Snufje cayennepeper

• 300gram pasta (wij gebruiken bijna altijd de volkoren variant. Voor pasta’s met een saus waar veel grove stukken inzitten, is Penne een goede optie)
• 750ml tomatensaus
• 200ml paprikahummus (home-made het lekkerst en anders gekocht)
• 2/3 geroosterde paprika’s (te koop in een pot)
• 1 courgette
• 1 blik artisjokken (in plaats van artisjokken, kun je ook een hele aubergine in kleine blokjes toevoegen)
• Kookroom (wij gebruikten een plantaardige versie van havermelk)

• Rucola
• Pijnboompitten (geroosterd)

• Zout naar smaak
• Optie: Parmigiano

Methode
• Pak een grote pan voor dit gerecht. Alles wordt namelijk in één pan gemaakt! Snijd de knoflooktenen en ui klein en bak ze met olijfolie in de pan. Voeg ook de cayennepeper en het bouillonblok eraan toe. Na 3 minuten een scheutje water toevoegen om af te blussen.
• Voeg nu de tomatensaus, hummus, 350/400ml water en de pasta toe aan de pan. Roer het goed en laat de pasta 10 minuten koken. Begin met 350ml water en kijk later of er iets meer moet worden toegevoegd.
• Als de pasta (beetgaar) is, voeg dan de kookroom, courgette, paprika’s en artisjokken toe aan het geheel. Laat dit 5 tot 10 minuten staan. Daarna is de pasta klaar om geserveerd te worden.
• Schep de pasta op de borden en garneer met rucola en pijnboompitten. Als je dit gerecht niet perse vegan wilt houden, kun je er parmigiano aan toevoegen.

Romige pasta met paprikahummus