TGIF: Limburgse Appelvlaai

“TGIF: Thank God It’s Friday. Ik vind het zo’n heerlijke uitspraak en wilde er graag een vast item van maken op mijn nieuwe blog. Maar hoe richt je zo’n TGIF nou in? Op mijn vorige blog probeerde ik een soort dagboekje, maar dat voelde niet goed. Toen ik voor de Kerst in de keuken stond wist ik het ineens, een TGIF is ideaal voor ongezond lekkers. Een heerlijke cocktail, mijn favoriete appeltaart, zondagse lasagnes van mama of de chocoladecake uit oma’s handgeschreven receptenboek. Klinkt dat niet goed?”

Ik ben een beetje uit mijn doen de laatste weken. Zo, bam, als je het over met de deur in huis vallen hebt. Ik zit boordevol inspiratie en heb nog zoveel moois om met jullie te delen, maar tijdgebrek en mijn vingers die niet over het toetsenbord willen glijden houden me tegen. Voor wie mij volgt op Facebook of Twitter heeft de afgelopen weken vast wel eens een berichtje voorbij zien komen over mijn onderzoek. Als je als student tegen je begeleider zegt dat je laptop crasht dan is dat echt een rot smoes he? Maar het gebeurde me echt. Week zonder eigen laptop (waar alle teksten, foto’s etc. opstaan) en ja een groot deel foetsie.

Ook constant dat gevoel dat ik mijn stage niet ga halen en het niet kan. Argh, de onzekere ik. Die komt ook altijd weer naar boven, net wanneer je het niet gebruiken kan. Ik studeer hier al drie jaar voor en heb zo hard geknald om hoge cijfers te halen, te laten zien wat ik waard ben en dan nu als het erop aankomt, dan kruip ik mijn schulp en denk ik alleen maar: ik kan het niet, ik kan het niet, ik kan het niet.

Ik zit niet zo lekker in mijn vel. Het alleen maar gezonde eten lukt me even niet. Sporten sluipt erbij in omdat ik tot s’ nachts aan mijn onderzoek zit en ik merk dat ik het mis. Ook Mamadag is net weer geweest en het lijkt alsof je tijdens deze dagen even extra met je neus op de feiten wordt gedrukt. Blegh. Ik kan niet in woorden omschrijven hoe erg ik haar mis. Hoe hard ik haar advies nodig heb, haar armen om me heen om me een knuffel te geven. Ja, de tranen voor de aankomende maand zijn al wel op zou ik denken.

Bij elke woordje dat iemand zegt en net niet helemaal is zoals ik wil lijk ik wel gek te worden en opvliegers te hebben.Ha-le-lu-ja, sorry voor degene die dat meemaken. Elke vinger die me aanraakt lijkt wel een baksteen. Echt, ik weet niet wat ik heb, maar het is tijd voor meer rust, zonnige dagen en echt even niets doen denk ik.

Wat een negatieve post he? Weer blegh, hou ik ook niet van, maar wilde het wel even met jullie delen. Ik hoor vaak dat mensen mijn leven zo leuk vinden. Zoveel lekker eten en drinken op Instagram, alleen maar reizen en leuke uitstapjes. Maar uit die droom kan ik je ook helpen. Ik deel alleen niet zo graag foto’s van een panda gezicht door de uitgelopen mascara of van mijn laptop met 100 A-4tjes aan tekst. Nu ik het zo typ moet ik eigenlijk wel lachen en zie ik het al voor me dat ik dat panda gezicht dus wel post (snap je waarom ik soms gek wordt, ik denk elke twee seconden iets anders…!?) is dat herkenbaar overigens?

Goh, ze ging nog even verder met de niet zo positieve punten, ha! Dus dan deel ik om het goed te maken gewoon deze heerlijke, maar simpele Limburgse Appelvlaai met jullie! Want ook lichtpuntjes zijn er hoor, genoeg!

Vorige week zaterdag was mijn Papa jarig en dat vierden we met een zelfgemaakte Limburgse Appelvlaai! Samen met een kopje koffie ging deze vlaai er goed in ;-). Smullen jullie mee van het recept?

Limburgse Appelvlaai

2015-05-15 12:02:44

Recept voor 8 Personen

Beoordelingen

Opslaan

Printen

Voorbereidingstijd

1 hr

Bereidingstijd

1 hr

Totale tijd

2 hr

Voorbereidingstijd

1 hr

Bereidingstijd

1 hr

Totale tijd

2 hr

Voor het deeg

1. 60 gram boter
2. 250 gram bloem
3. 1 zakje gedroogde gist
4. 30 gram witte basterdsuiker
5. 1 ei
6. snuf zout
7. 60 ml melk

Voor de banketbakkersroom

1. 500 ml melk
2. half vanille stokje
3. 65 gram suiker
4. 2 eierdooiers
5. 25 gram maizena
6. 20 gram boter

Voor de vulling

1. 5 grote appels
2. 3 theelepels kaneel
3. 15 gram suiker
4. 1 zakje vanille suiker

Het deeg

1. Smelt de boter in een steelpannetje.
2. Meng in een kom driekwart van de bloem, gist, boter, suiker en zout.
3. Maak in het midden een kuiltje en breek het ei erboven.
4. Voeg de melk toe.
5. Kneed met je handen of een deegmixer tot een soepel deeg.
6. Strooi de overige bloem op de aanrecht. Rol en kneed hier het deeg tot het soepel is en niet meer aan je handen plakt. Doe het deeg in een kom, dek het af met folie en laat staan voor één uur op een warme plek.

De banketbakkersroom

1. Gebruik een pan met een dikke bodem om de melk met het opengesneden vanille stokje en 40 gram van suiker in te doen. Los de suiker al roerende op en laat 10 minuten zachtjes trekken.
2. Klop in een kom de rest van de suiker met de eierdooiers voor 5 minuten tot een romig geheel en voeg daarna de maizena toe.

De Limburgse appelvlaai

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de appels in kleine stukjes en bestrooi het met de suiker en kaneel in een kom.
3. Vet de vlaaivorm in. Bestrooi de aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Bestrijk de vorm met het deeg.
4. Strijk de room over de bodem en strooi de appels eroverheen.
5. Schep de overgebleven bloem, suiker en boter in een kom en kneed dit tot een korrelig deeg. Strooi over de appels heen.
6. Bak de vlaai nu in 25 tot 30 minuten gaar en laat daarna afkoelen in de koelkast.

Door: Anouk

My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/