pompoen cheesecake

Pompoen cheesecake. Mijn herfstverslaving. Zo’n heerlijk smeuïge taart met een fantastische speculaaskruiden nasmaak en daarnaast een mega kop herfst storm thee. Gosh, count me in als je een middagje Netflixen met deze Ingrediënten organiseert!

Pompoen, speculaas, vers geplukte appels, stoofpeertjes, rode wijn. Allemaal producten en ingrediënten die ervoor zorgen dat de herfst voor mij gelukzalig makend is. Enige nadeel is dat ik (helaas) niet direct het figuur of lichaam heb om hier ongegeneerd van te genieten. Maar soms die ik dat toch. Want hoe cliché ook ‘we leven maar één keer’ en dan bedenk ik mij altijd dat het vele malen beter is om optimaal te genieten van de dingen waar jij persoonlijk het meest van houdt. Dat dat bij mij taartjes, wijntjes, gin-tonics en bakken pepernoten zijn; daar kan ik niet zo veel aan doen. Een home-made appeltaart, verse pompoen cheesecake of stoofpeertjescake zijn nou eenmaal toppers van lekker eten. Neemt niet weg overigens dat ik doordeweeks toch écht wel gezond (probeer) te eten. Ik weet donders goed hoe dat moet. Maar jongens, ik kan wel een steuntje in de rug gebruiken als het op de koudere maanden aan komt hoor… het lijkt wel alsof mijn honger dan gewoon niet verdwijnt. Anyway, terug naar het onderwerp van de dag; pompoen cheesecake. Alweer het laatste recept dat we delen in onze pompoenweek en hij is lékkkker!

Hebben de meeste niet weekend vanaf vanmiddag? Dat bedoel ik! Veel plezier met bakken dan;-)!

Pompoen Cheesecake
Recept voor 10 Personen
Beoordelingen
Opslaan
Printen
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
50 min
Totale tijd
12 hr
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
50 min
Totale tijd
12 hr
Ingrediënten
  1. 600 gram roomkaas (ik gebruikte mascarpone – let op, deze moet vaak langer in de koelkast om weer hard te worden!)
  2. 300 gram pompoenpuree (dit is ongeveer een halve pompoen)
  3. 130 gram suiker
  4. 2 eieren
  5. 250 gram speculaas
  6. 120 gram boter
  7. 2 theelepels vanille essence
  8. 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 150 ˚C..
  2. We beginnen eerst met de bodem. Vermaal de speculaas (laat er een of twee heel) in de keukenmachine. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en zodra het gesmolten is meng je dit samen met de speculaaskruimels.
  3. Vet de bodem van de springvorm goed in met boter en eventueel nog een laagje olijfolie eroverheen of gebruik bakpapier. Giet het speculaasmengsel in de springvorm en druk daarna goed aan met een lepel. Zet dit voor 20 minuten in de koelkast. Zo wordt de boter weer hard.
  4. Snijd ondertussen de pompoen in kleine stukjes en doe de helft in de magnetron of laat even koeken in wat water.
  5. Ondertussen doe je de roomkaas in de mixer en klopt dit met de suiker tot een romige massa. Voeg hierna een voor een de eieren toe.
  6. Als de pompoen zacht geworden is kun je het pureren met de staafmixer of in een blender. Voeg de puree hierna toe aan het roomkaasmengsel samen met de specerijen en de vanille. Mix alles goed.
  7. Doe de roomkaasvulling in vorm (bovenop de speculaasbodem), maak de bovenkant glad en zet in de oven.
  8. Bak ongeveer in 50 minuten gaar. Is dit niet zo, dan zet je hem voor 5 minuutjes terug in de oven. De bovenkant mag best een beetje ‘heen en weer schudden’ als je hem aanraakt, maar moet ook wel stevig zijn. Zet de oven uit en laat de cheesecake hier afkoelen. Zet de cheesecake daarna een hele nacht in de koelkast.
  9. PS: Met andere roomkaas (zoals monchou, die is van zichzelf wat steviger) heb je waarschijnlijk maar twee tot drie uur koelkast tijd nodig!
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

pompoen cheesecake

pompoen cheesecake

Wil je mij volgen tijdens mijn reizen? Extra tips voor fijne restaurantjes en cafeetjes zien? Mijn keukenavonturen bewonderen en een kijkje achter de schermen in ons every day life krijgen? Volg mij dan via Instagram.