TGIF: Koffiecake
9 januari 2015“TGIF: Thank God It’s Friday. Ik vind het zo’n heerlijke uitspraak en wilde er graag een vast item van maken op mijn nieuwe blog. Maar hoe richt je zo’n TGIF nou in? Op mijn vorige blog probeerde ik een soort dagboekje, maar dat voelde niet goed. Toen ik voor de Kerst in de keuken stond wist ik het ineens, een TGIF is ideaal voor ongezond lekkers. Een heerlijke cocktail, mijn favoriete appeltaart, zondagse lasagnes van mama of de chocoladecake uit oma’s handgeschreven receptenboek. Klinkt dat niet goed?”
Afgelopen week heb ik drie workouts voltooid en er staan er voor deze ochtend en voor zondagochtend nog op de planning. Dan vind ik dus bij voorbaat al dat je een stukje lekkers verdient in het weekend, niet dan ;-)?
Deze koffiecake wilde ik al lange tijd eens maken. Niet omdat het mega culinair is, of moeilijk, of om je gasten echt mee te verbluffen, maar omdat hij heerlijk simpel, maar toch zeer smaakvol en lekker is! Toen ik in New York woonde heb ik deze cake heel vaak voorbij zien komen. Het leek wel een nieuwe hype te zijn. In elke koffietent kon je hem bestellen, de koffiecake. Ik heb er verschillende voorbij zien komen (niet allemaal geproefd!), maar door degene die ik wel heb gehad werd ik nieuwsgierig. Koffieliefhebber eerste klas, dus met de smaak zat het direct goed.
Ik probeerde de meest simpele versie uit, een normaal gebakken cake (maken jullie die eigenlijk nog wel eens?) met een aantal zakjes espressopoeder. Ook als je niet zo graag lang in de keuken staat, maar je visite wel wat voor wil zetten, is dit de ideale cake! Net een tikkeltje anders dan het normale plakje cake bij de koffie of thee, dus die lof krijg je sowieso wel ;-)!


- • 220 gram bloem
- • 100 gram (donker) bruine suiker
- • 1 ei
- • 90 ml olijfolie
- • 4 zakjes espressokoffie
- • 100 ml melk
- • Zout
- • Zakje bakpoeder
- Verwarm de oven voor op 200ºC, vet een cakebakvorm in met olie/boter en bestuif dit eventueel met bloem.
- Meng voor de cake de bloem met de suiker, het bakpoeder, espressokoffie zakjes en het zout door elkaar. Meng in een andere kom het ei met de olie en de melk. Voeg dit mengsel vervolgens samen, meng het door elkaar en verdeel het beslag in het bakblik.
- De cake gaat ongeveer voor 60 minuten de oven in, kijk na een uur met bijvoorbeeld een prikker of de cake al gaar is. Af laten koelen op een afkoelrooster en smakelijk eten!

Reacties
Evelyn | Style Spy
11/01/2015
Ohh dat is natuurlijk harstikke hip als het uit NYC komt! Ik MOET die na apen :D
En leuk weer je layout zo, heel aantrekkelijk, love it meid! En goed bezig met je workouts, me2!
Anouk
12/01/2015
Hahaha, dan MOET het ;-)! Dankjewel, doet me goed, fijn te horen!! En lekker bezig, sportschool of hardlopen buiten? Alhoewel, dat leek afgelopen dagen onmogelijk buiten, hahaha.
Michelle | Travel lifestyle.nl
11/01/2015
Yummie! Die had ik eerder moeten zien, nu moet ik weer een week wachten haha ;-)
Anouk
12/01/2015
Hahaha, wel verstandig om even te wachten he ;-)!
Caro
9/01/2015
Dat klinkt erg lekker!
Anouk
9/01/2015
Uhu, issie ook absoluut!
Suus
9/01/2015
Eindelijk eens tijd om je mooie nieuwe site bekijken, echt te gek geworden. En koffie cake is natuurlijk altijd goed.
Liefs x Suus
Anouk
9/01/2015
Hi Suus, wat lief dat je een berichtje achterlaat! Dank voor de complimenten! Een koffiecake is altijd goed inderdaad, al is hij erg simpel, de maag laten genieten doet hij ;-)! Een fijn weekend gewenst. Liefs!
Jahra
9/01/2015
Aaahhh lekkerrrr! Ik ga ‘m van t weekend maar eens maken/uitproberen!
Anouk
9/01/2015
Thanks! Zeker doen. Zo klaar en smullen maar ;-)!
Aïsha
9/01/2015
YUM! Die ga ik een keer proberen!
Anouk
9/01/2015
Leuk! DOEN! Want… makkelijk en heeel erg lekker!
Dina
9/01/2015
Aaaah ook zonder die workout verdien je wat lekkers hoor! :) Klinkt heel lekker, deze cake en ook niet moeilijk om te maken volgens mij.
Anouk
9/01/2015
Haha, aaahhh wat lief! Dan pak ik lekker een stukje extra nu:P! Fijn weekend!
Anne
9/01/2015
Dat lijkt me inderdaad heel erg lekker! Heb het hier ergens nog nooit gezien, volgens mij :) Fijn weekend!
Anouk
9/01/2015
Hihi, it is! Lekker proberen, want moeilijk is het niet, maar wel ergg lekker! Jij ook een fijn weekend!