Detox spinaziesoep

In januari heb ik altijd een soort dilemma op het gebied van eten, misschien is dat wel heel herkenbaar. Ik begin met goede voornemens, daar hoort bij dat ik het sporten weer beter op ga pakken, dat ik gezonder ga eten en de tussendoortjes en lekkere dingen even links laat liggen.

Aan de andere kant heb ik in de koude januari maand juist véél cravings naar comfort food. Vet, lekker warm, denk aan warme chocomel met slagroom en avondjes op de bank met series, lekkere pasta’s en ovenschotels met vooral een dikke laag kaas. Je raadt het al, dat past niet binnen het schema met ‘gezonde dingen om te eten in januari’. En ondanks de goede voornemens snak ik toch echt naar comfort food.

Met deze spinaziesoep voldoe ik aan beide eisen. Het is een héle gezonde soep, want hij zit echt boordevol groenten, en daarnaast voelt het ook echt als comfort food. Het is heerlijk warm en samen met een speltbroodje is het smullen geblazen. Niets fijner dan de zondagavond op de bank met deze soep, wat speltbroodjes en homemade kruidenboter. Mocht je echt zin hebben in ‘vette hap’ probeer dan deze gezonde groente frietjes en maak er een hamburger bij van rundergehakt of eet het met falafel.

Deze groene detox, maar toch comfort soep is heel simpel te maken, en meer vitamine krijg je niet snel binnen met één maaltijd! Smul je mee?

[yumprint-recipe id=’63’]