Rodekool met appeltjes en kipstukjes met kaneel

Rodekool, sinds kort een enorme hype bij ons in huis. Ik at het echt jaren niet. Waarom? Die reden weet ik eigenlijk nog steeds niet. Tijdens mijn stage en de drukke weken wanneer we pas om 20:30 aan tafel gaan was een pak uit de diepvries echt ideaal, maar mijn geweten kon het niet met rust laten dat er toch een aantal suikerklonten in die diepvriesverpakkingen zitten. Dus leerde ik van mijn schoonmoeder hoe je heel simpel zelf rodekool maakt. Gezonde rodekool.

Men koopt een verse rodekool, wat appeltjes en heeft een paar uurtjes over op zondagmiddag. Want ook al kost de voorbereiding niet zo gek veel tijd, de rodekool moet best een tijdje op het gas staan en dan kun je maar beter thuis zijn. Een rodekool daar kun je met twee personen makkelijk twee avonden van eten. Dus hup van die fijne bewaardozen aanschaffen die in koelkast of vriezer kunnen en je hebt er vaker profijt van. Je kunt, als je toch bezig bent, ook meerdere rodekolen fijnhakken en koken met appeltjes. Dan grijp je veel minder vaak naar de doos rodekool waar toch weer wat geraffineerde suikers inzitten. Homemade rodekool met appeltjes uit de vriezer halen en je kunt smullen!

Weet je wat trouwens lekker smaakt bij rodekool? Kipfiletstukjes met kaneel en kardemom. Ik maak wel vaker kip met deze kruiden, maar meestal in de tajine en in combinatie met couscous bijvoorbeeld. Ook lekker, maar daar heb je weer wat meer vrije uurtjes voor nodig.

Heb je dit weekend of misschien voor het weekend al wel wat tijd over om aan de keukentafel te studeren, stukjes te typen of ander werk te verrichten terwijl de rodekool op het vuur staat? Hup aan de slag dan!

 

Rodekool met appeltjes en kipstukjes met kaneel
Recept voor 4 Personen
Beoordelingen
Printen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
2 hr
Totale tijd
3 hr
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
2 hr
Totale tijd
3 hr
Voor de rodekool
  1. 1 verse rodekool
  2. 5 grote appels + 1 als je extra stukjes in de rodekool wilt hebben
  3. Appelazijn
  4. Zout
  5. Peper
  6. Kaneel
  7. Laurierblaadjes
  8. Kardemom
Voor de kipstukjes
  1. 400 gram kipfilet
  2. 1 theelepel kardemom
  3. 1 theelepel komijnzaad
  4. 3 theelepels kaneel
  5. 1 theelepel knoflook
  6. zout
  7. peper
  8. 3 eetlepels olijfolie
  9. tijm
Eventueel als garnering
  1. Rode pepertjes
  2. Limoenpartjes
Voor de rodekool
  1. Pak de verse rodekool en snijd deze eerst doormidden. Van twee stukken snijd je er vier, zodat je makkelijk reepjes kunt gaan snijden. Als de gehele rodekool in reepjes is gesneden, kun je de reepjes nog wat kleiner maken, maar zo houden is ook prima.
  2. Pak een grote en ruime pan waar je de rodekool in kunt doen. Zorg dat er onderin een goede laag water staat.
  3. Zet de pan met het water en de rodekool op het vuur. Zet op een middenstand aan en doe er ondertussen een flinke scheut appelazijn overheen, een snuf peper en zout naar eigen smaak. Voeg voor je de deksel erop doet, de laurierblaadjes nog toe.
  4. Laat de rodekool nu zeker 1 uur staan op het vuur. Na een uur mag je 5 appels snijden en elke appel in ongeveer 4 partjes verdelen. Deze stukjes appel leg je bovenop de rodekool en laat je minimaal een half uur mee sudderen.
  5. Wanneer de appeltjes zacht zijn en de rodekool gaar, haal je de pan van het vuur. Strooi een beetje kardemom en flink wat kaneel over het geheel en stamp het door elkaar met een (stamppot) stamper.
  6. Mis je qua smaak nog iets zoets? Dan kun je er eventueel een halve banaan doorheen prakken.
Voor de kipstukjes
  1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  2. Ondertussen schenk je de olijfolie in een grote mengkom samen met alle kruiden. Het zout en peper nog even bewaren.
  3. Doe de kipstukjes in de bak met het olijfoliemengsel en meng goed door elkaar. Strooi nu de peper en zout over het geheel en roer nog een keer goed door.
  4. Bak de kipfilet in een klein beetje olijfolie in een koekenpan gaar. Net voor je de kip eruit haalt strooi je er wat tijm overheen.
  5. Serveer de kip in kleine bakjes en eet met stokjes. Garneer met pepertjes en limoen. Natuurlijk kan het ook gewoon op een bord en zonder de garnering.
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

Rodekool met appeltjes en kipstukjes met kaneel

Rodekool met appeltjes en kipstukjes met kaneel

Rodekool met appeltjes en kipstukjes met kaneel