Zondagsbrunch: traditionele wafels met poedersuiker en mirabelle

Tijd voor een nieuwe rubriek: de zondagsbrunch! Liefde gaat bij mij of beter gezegd ons écht door de maag. Je kunt ons niet gelukkiger maken dan met een goed ontbijt, een fijn diner of een uitgebreide brunch. Vooral op zondag. Want zondag is de dag voor familie, de dag voor elkaar en de dag van ontspanning. Op zondag nemen we gerust van 10:00 tot 13:00 de tijd om koffie te drinken, een smoothie te maken, champagne in te schenken, pannenkoeken te bakken, een ei te pocheren en voor we het weten slaat de klok alweer na het middaguur. We nemen jullie daarom maar al te graag mee op brunchavontuur.

Deze traditionele wafels bijten de spits af. Op de een of andere manier zijn recepten met zoet deeg hier erg geliefd. We zouden het geen probleem vinden om elke dag pannenkoeken te eten: voor het ontbijt, als diner óf als toetje. Ook wafels en poffertjes lusten we wel pap van. Het is dan ook geen verrassing dat we in het weekend vaak één van deze lekkernijen maken. Wafels maken is nog best een kunst. De eerste drie keer werd het helemaal niets. Beslag te dun, beslag te dik, een sladderige wafel of een wafel die zo stevig is dat je na een hap méér dan voldoende hebt. Het weekend daarna ging beter. Ik probeerde mijn eigen wafelrecept uit. Iets minder melk dan gelezen in alle recepten, iets meer bloem, iets minder gewone suiker, iets meer vanille suiker en een snuf kaneel. Na een dik half uur mengen en het beslag luchtig te hebben geklopt mocht het deeg op ons nieuwe wafelijzer. Hmmmm, zelfs met goedkeuring van de schoonouders. Dan zit het goed.

Zondagsbrunch: traditionele wafels met poedersuiker en mirabelle

Wafels zijn er overigens in vele soorten en maten. Zo kwam ik laatst een wafel tegen van kroketten met daarop verschillende sausjes… Andere normale varianten lijken mij dan wel weer het proberen waard. Wat dacht je van wafels gemaakt met kwark en pompoen? Een gezonde variant gemaakt met havermout? Of een wafel met pepernoten? Ik denk dat we nog vele uitdagingen aan kunnen gaan tijdens ons brunchmoment en van deze wafelavonturen laten we jullie uiteraard meegenieten. Honger gekregen? Snel aan de slag dan! De wafels smaken overigens erg lekker met een laagje poedersuiker en eventueel wat mirabelle!

Champagnetaart
Recept voor 10 Personen
Beoordelingen
Printen
Voorbereidingstijd
1 min
Bereidingstijd
35 min
Totale tijd
1 hr 40 min
Voorbereidingstijd
1 min
Bereidingstijd
35 min
Totale tijd
1 hr 40 min
Voor de taart
  1. 250 gram roomboter (+ een beetje extra voor het invetten van de springvorm)
  2. 275 gram zelfrijzend bakmeel
  3. 4 eieren
  4. 250 gram kristalsuiker
  5. 1tl vanille extract
  6. zout
  7. 1-2 el melk
Voor de botercrème
  1. 170 gram kristalsuiker
  2. 4 eierdooiers
  3. 300 gram roomboter
  4. 5 el champagne (op kamertemperatuur)
  5. + evt. een suikerthermometer
  6. + Spuitzak met stervormige spuitmond
De taart
  1. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet voor de taart 2 springvormen van 20 cm in met boter en bestuif met bakmeel. Kluts de eieren. Klop 250 gram boter met de suiker luchtig met de gardes van een handmixer. Voeg het vanille-extract toe. Voeg lepel voor lepel de geklutste eieren toe. Voeg voor de laatste twee lepels 25 gram bakmeel toe, zodat het mengsel niet schift.
  2. 2. Zeef 250 gram bakmeel met een snufje zout en spatel het mengsel door het botermengsel.
  3. Klop de melk door het beslag.
  4. 3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvormen. Bak in 30 - 35 minuten goudbruin in de oven. De cake moet in het midden veerkrachtig aanvoelen. Neem uit de oven en laat een beetje afkoelen in de vorm. Neem de cakes uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.
De botercrème
  1. 4. Doe voor de botercrème de suiker en 4 el water in een kleine pan met dikke bodem. Verwarm het mengsel op laag vuur tot de suiker gesmolten is. Breng het mengsel aan de kook en verwarm tot 110 graden na circa 15 minuten. Neem van het vuur.
  2. 5. Klop intussen de eierdooiers met een handmixer op middelhoge stand. Voeg al mixend de suikersiroop in een dunne straal toe, tot het mengsel dik en afgekoeld is. Klop geleidelijk de boter en champagne erdoorheen.
  3. 6. Snijd, als de cake ongelijkmatig gerezen is, eventueel de kapjes van de cake. Strijk een royale hoeveelheid botercrème op 1 cake en plaats de andere erbovenop. Doe 4 el botercreme in de spuitzak. Strijk de overige botercrème op de boven- en zijkant van de taart. Strijk glad uit. Spuit met de spuitzak toefjes botercrème op de rand van de taart. Zet circa 1 uur in de koelkast om op te stijven.
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

Zondagsbrunch: traditionele wafels met poedersuiker en mirabelle

Zondagsbrunch: traditionele wafels met poedersuiker en mirabelle

Zondagsbrunch: traditionele wafels met poedersuiker en mirabelle

Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met fonQ.