Pompoenbrood met tijm (lactosevrij & vegetarisch brood)

En toen was het alweer midden (wat zeg ik, bijna eind!) oktober. Jeetje, hoe cliché weer, maar wat vliegt de tijd! Vinden jullie ook niet? Het echte herfstgevoel heb ik nog niet echt.. maar dat komt misschien omdat we nog hele mooie dagen hebben gehad en omdat de bomen hier in het bos nog best wel groen zijn. Het gevoel is er gelukkig al wat meer omdat wij vandaag een pompoen zijn gaan carven. Het kleine meisje in mij komt dan helemaal naar boven, want wat blijft dat leuk en gezellig om te doen!

Ik ben een groot fan van vers gebakken brood. Mama maakte dat best wel vaak. Een aantal keer per jaar stonden er ‘s avonds op het aanrecht een vers gebakken ‘gewoon’ brood en een krentenbrood. Bedoeld voor de volgende dag.. je raadt het al, het brood haalde 22:00 meestal net. Zelf gebakken brood is ZO lekker. Met een laagje roomboter en wat suiker of oude kaas op het krentenbrood, yammm!

Met mijn (voor)liefde voor het herfstseizoen kon een pompoenbrood natuurlijk niet achterblijven. Pompoenbrood – of wat ik leuker vind klinken – pumpkin bread kun je echt als brood maken, of als meer brood/cakevariant. De variant van vandaag is echt bedoeld als brood. Maar wanneer je hier specerijen als kaneel, speculaaskruiden of wat suiker aan toe zou voegen, komt het meer in de buurt van een cake.
Je kunt trouwens heel creatief zijn met dit brood. Zo kun je ook nog verschillende zaden en pitjes of wat rozijnen toevoegen.

Pompoenbrood
Recept voor 18 Personen
Beoordelingen
Printen
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
2 hr 30 min
Totale tijd
3 hr
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
2 hr 30 min
Totale tijd
3 hr
Ingrediënten
  1. 1 pompoen van ongeveer 1 kilo
  2. 400 gram bloem
  3. 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  4. 2 eetlepels olijfolie
  5. 4 takjes tijm
  6. 100ml handwarm water
  7. Zout
  8. Peper
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op ºC200. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees met schil in blokjes van 2cm. Spreid ze uit op de bakplaat en dek af met aluminiumfolie.
  2. Pof de pompoen in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar. Haal de pompoen uit de oven en pureer met staafmixer of keukenmachine. Doe er zout bij naar smaak.
  3. Kneed met de mixer met deeghaken de pompoenpuree, de bloem, gist, olijfolie en het water. Voeg wat bloem toe als het te vochtig blijft. (kneed daarna een bal met je handen) en laat het 1 uur rijzen in bak met een schone theedoek eroverheen.
  4. Haal de bol uit de bak en maak eht deeg plat. Vorm het tot een ovaal brood en leg op de bakplaat. Laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen.
  5. Verwarm de oven weer voor op ºC200. Bak het brood in 20-25 minuten lekker bruin en gaar. Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Wanneer dit niet zo is laat je het brood vijf minuten langer staan en klop je daarna nogmaals.
  6. Laat het brood afkoelen op een rooster. Snijd het daarna in plakken en serveer met oude kaas, geitenkaas of roomboter.
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

Pompoenbrood met tijm (lactosevrij & vegetarisch brood)

Pompoenbrood met tijm (lactosevrij & vegetarisch brood)

Wil je mij volgen tijdens mijn reizen? Extra tips voor fijne restaurantjes en cafeetjes zien? Mijn keukenavonturen bewonderen en een kijkje achter de schermen in ons every day life krijgen? Volg mij dan via Instagram.