Afgelopen dagen kwamen er al lunchrecepten met kip, bulgur en couscous online. Allemaal met een buitenlands tintje door de ingrediënten. Ook vandaag duiken we weer een andere wereldse keuken in, de Thaise keuken. Thais eten betekent voor mij vooral pittig in combinatie met zoet en zuur. Laat dat ook een combinatie zijn die ik ontzettend lekker en verfrissend vind. Deze Thaise salade is ideaal om te maken als lunch, maar met wat extra ingrediënten staat er ook zo een volledig diner op tafel!
Mijn idee voor deze vierde dag van de lunchweek was om een salade te maken met veel groente. Ideaal om mee te nemen, goed vullend en gezond. Toen ik de nieuwste Foodies Magazine vrijdag even doorbladerde, zag ik een heerlijke Thaise salade in het blad. Dit moest hem worden!
Na een check welke ingrediënten er nog in de koelkast en in de kastjes aanwezig waren, werd deze Thaise salade met een eigen twist gemaakt en omgetoverd tot lunch recept. Wanneer je bepaalde producten niet in huis hebt kun je deze kopen, maar het is ook mogelijk om de overgebleven groenterestjes van eerdere dagen te gebruiken. Wat tomaatjes, paprika, bonen etc. passen allemaal in de salade. Geef er zeker je eigen twist aan, de bedoeling is dat je vooral veel verschillende soorten groente binnenkrijgt en kunt smullen van de verfrissende smaak die de dressing aan de salade geeft!
[yumprint-recipe id=’87’]
Voor nog meer inspiratie ga je naar dit overzicht, waar nog meer meeneem lunches staan!
Wil je mij volgen tijdens mijn reizen? Extra tips voor fijne restaurantjes en cafeetjes zien? Mijn keukenavonturen bewonderen en een kijkje achter de schermen in ons every day life krijgen? Volg mij dan via Instagram.