Ze zeggen wel eens dat je óf een soepmens óf een salademens bent. Ik ben beiden. Ik verorber het alle twee met al mijn liefde. Mijn vriend, dat is een ander verhaal. Hij eet het op en ‘vindt het wel lekker’, maar dat betekent niet dat ik hem 6x in de week mijn zelfgemaakte soepen of salades voor kan schuiven.. bummer ;-).

Vorige week lagen er wat ingrediënten in de koelkast, waarvan ik niet wist wat ik er mee moest. Nog wat overgebleven kokosmelk en een zak wortelen. Na wat speurwerk op internet en een bezoek aan de supermarkt kon ik aan de slag met wortelsoep! De soep is hééél gezond en zeg nou zelf, die oranje kleur is toch een feestje? Ook een leuk hapje om te maken als vrienden tijdens een EK of WK voetbal komen kijken en je niet alleen borrelnoten, kaasjes en friet op tafel wilt zetten!

[yumprint-recipe id=’23’]