Recept, Wortelsoep, Diner, Lunch, Soepen

Ze zeggen wel eens dat je óf een soepmens óf een salademens bent. Ik ben beiden. Ik verorber het alle twee met al mijn liefde. Mijn vriend, dat is een ander verhaal. Hij eet het op en ‘vindt het wel lekker’, maar dat betekent niet dat ik hem 6x in de week mijn zelfgemaakte soepen of salades voor kan schuiven.. bummer ;-).

Vorige week lagen er wat ingrediënten in de koelkast, waarvan ik niet wist wat ik er mee moest. Nog wat overgebleven kokosmelk en een zak wortelen. Na wat speurwerk op internet en een bezoek aan de supermarkt kon ik aan de slag met wortelsoep! De soep is hééél gezond en zeg nou zelf, die oranje kleur is toch een feestje? Ook een leuk hapje om te maken als vrienden tijdens een EK of WK voetbal komen kijken en je niet alleen borrelnoten, kaasjes en friet op tafel wilt zetten!

Wortelsoep met kokosmelk
Recept voor 4 Personen
Beoordelingen
Opslaan
Printen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Totale tijd
1 hr
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Totale tijd
1 hr
Ingrediënten
  1. - 500 gram wortelen (1 zak)
  2. - 2 uien
  3. - 4 tenen knoflook
  4. - Stuk gember
  5. - 750 ml groentebouillon
  6. - Sap van een citroen
  7. - 200 ml kokosmelk
  8. - ½ eetlepels cayennepeper
  9. - Olijfolie
  10. - Als topping (koriander)
Bereidingswijze
  1. - Schenk 750 ml water met 3 bouillonblokjes in een soeppan en laat rustig tot het kookpunt komen.
  2. - Verhit een koekenpan met wat olijfolie.
  3. - Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit aan in de koekenpan.
  4. - Snijd de wortelen en de gember in stukjes en voeg deze toe aan de soeppan, laat dit een minuut of 20 borrelen.
  5. - Voeg de kokosmelk en de citroensap net voor je gaat mixen met de staafmixer toe aan de soep.
  6. - Pureer de soep met de staafmixer maar kijk uit want héél heet!
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/
Recept, Wortelsoep, Diner, Lunch, Soepen

Eet smakelijk!