Dit is een recept dat er indrukwekkend uitziet, maar stiekem heel makkelijk is om te maken. De bietencarpaccio stond al een tijd op mijn ‘dat wil ik echt eens proberen lijst’, maar omdat daar een recept of 100 opstaat en de lijst alleen maar langer wordt, wil het wel eens langer duren dan de planning is. Vorige week kwam het er toch eens van. Niet eens gepland, geheel per ongeluk kwam ik op het idee om het te maken. Met weinig tijd om boodschappen te doen en vooral veel groente in de koelkast om iets mee te bereiden kwam ik op het idee om de bietencarpaccio op tafel te zetten.

Rode bieten hebben een specifieke smaak. Ik hoor in mijn omgeving vaak dat mensen het of erg lekker vinden of het liever niet op hun bord zien. De ‘mwah het gaat wel’ hoor ik niet vaak bij deze groente. Daar kan ik mezelf wel iets bij voorstellen. Alhoewel dat ook voor een groot deel aan de bereiding kan liggen. Rode bieten zijn namelijk heel goed te combineren met bijvoorbeeld ui en knoflook, maar ook met iets zoets zoals peren, de variant die ik maakte had veel nootachtige smaken in zich en ook dat was een fijne combinatie. De rode biet zo eten met wat aardappels en vlees is stiekem wel iets nostalgisch uit de jaren ’90, maar eerlijk is eerlijk, dan smaken ze veel minder lekker. Juist omdat de rode biet met zoveel andere smaakmakers heel goed tot zijn recht komt.

Bietencarpaccio

De bietencarpaccio is een gerecht dat je het hele jaar door op tafel kunt zetten. In de wat koudere periodes smaakt het heerlijk met wat warme spekjes en nootachtige smaken, in de lente- en zomerdagen smaakt hij weer perfect met wat stukjes zoete en sappige peer.

[yumprint-recipe id=’71’]