Spaghetti Carbonara e Pepe
Oi. Als ik lezers heb die uit Italië komen, dan verstop ik mij nu graag. Dit recept is namelijk ‘samengesteld’ en een variatie op twee, los van elkaar staande spaghetti toppers uit het land der pasta’s. De Carbonara en de e Pepe. Los van elkaar al voortreffelijk, samen smaken ze ook uitstekend. Ik zocht een makkelijk recept, niet te lang in de keuken (want warm weer), maar had wel honger, dus een stevig maal mocht het wel zijn. Met nog spekreepjes in de koelkast kwam ik uit bij de carbonara, echter besloot ik daar eigenwijs ook een flinke hoeveelheid peper bij te gebruiken. En zo is dit recept geboren: Spaghetti Carbonara e Pepe.
Het missen van korte, ‘snap’chats
Tijdens het fotograferen van deze Spaghetti Carbonara e Pepe schoot mij ineens iets te binnen. Iets wat ik altijd zo leuk en tof vond aan het bloggen toen ik net begon. De zogenaamde ‘snap’ chats. Een blog om even bij te kletsen. Een blog waarin mijn dag, of op een andere blog de dag van een ander werd beschreven. Héérlijk vond ik het om bij anderen mee te lezen en kijken naar de dag. Snaps van het ontbijt, de ochtendroutine, de lunch, werk, kids, een uitje, een borrel, het avondeten. In is dat waar bloggen voor mij ook echt om draaide. Zo fijn! Is dat herkenbaar voor jullie? Dat juist die dingen (o.a.) zo leuk waren aan het hele bloggen.
Ik bedoel met ‘snap’ chats niet alleen de dagelijkse dingen van mensen. Ik bedoel er voor mijn gevoel ook de ‘simpelheid’ van dingen mee. Ik ben DOL op mooie fotografie en de foodblogs met fantastisch mooie foto’s. Het water loopt mijn constant in de mond bij enkel het zien van die foto’s. En ik probeer er ook aan mee te doen. Mooie achtergrond, mooi servies. Maar soms is het oh zo fijn om enkel wat ‘snaps’ te schieten en deze te delen. Camera of telefoon er even bij pakken en foto’s maken van je bord met avond eten. Het is bijna nostalgisch. Soms mis ik dat echt!
Goed, terug naar hetgeen waar jullie hiervoor zijn, het recept van de Spaghetti Carbonara e Pepe. Heel simpel, snel en makkelijk! Ik zou zeggen, eet smakelijk.
Spaghetti Carbonara e Pepe
Ingredienten – Spaghetti Carbonara e Pepe voor 2 personen
• 5 verse eierdooiers
• 4 el geraspte Parmigiano Reggiano
• 75gr pancetta in reepjes of 200 gram spekblokjes
• 160 gram verse pasta
• Zout
• 20 gr roomboter
• Peper
• Peterselie
Methode
• Meng de eierdooiers en Parmigiano in een kom, kruid het mengsel met flink wat zwarte peper en zet het apart.
• Smelt in een ander pannetje wat roomboter en flink wat peper.
• Breng voor de pasta een grote pan met water en zout op het vuur. Volgens de Italianen mag pastawater zouter zijn dan de Middellandse zee.
• Verhit de olijfolie en bak daar de pancetta of spekblokjes in.
• Voeg de pasta toe aan het kokend water en volg de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en houdt 2.5dl achter.
• Meng de hete, uitgelekte pasta goed door het eierdooiermengsel en doe het mengsel dan in de pan met pancetta of spekblokjes. Voeg hier als laatste de roomboter met peper aan toe.
• Voeg ongeveer 60ml van het pastawater hieraan toe. Roer het geheel op het vuur tot de pasta romig en goed bedekt is.
• Verdeel over de borden en strooi er een flinke hand peterselie overheen.
TIP: Meng de saus pas door de pasta als de pan van het vuur is. Anders gaan de eieren schiften.
Ik ben enorm benieuwd wat je van deze variant pasta vindt! Laat je het ons weten als hij op het menu staat? Je kan hieronder een berichtje achterlaten of ons contacten via Instagram.
Nog meer pasta inspiratie? Probeer dan deze pasta met noten en broccolisaus of deze courgettini pasta met home-made tomaten- paprikasaus.
