Farfalle al salmone
Oh boy, how I wish we could eat pasta every day. Nouja, misschien wordt het dan saai, maar echt, pasta is zo mijn all-time favorite! Het is makkelijk, je kunt er vele varianten van en op maken, je kunt snelle of juist recepten kiezen die een hele middag nodig hebben. Het kan vrij slank zijn of juist goed gevuld en heerlijk comfy en cozy in de herfst- en wintermaanden. Ik roep al vaker dat ik ergens Italiaans bloed moet hebben en ben daar ook heilig van overtuigd ;-).
De afgelopen weken hebben we vaak pasta gegeten. De snelle variant. Dag en nacht klussen, dozen inpakken, dozen uitpakken, spullen uitzoeken heb je behoefte aan een maaltijd die toch wel redelijk gezond en snel klaar te maken is. Pastasaus is daarnaast ook ideaal om in grote porties te maken en daarna in te vriezen. Zeker wanneer je aan het eind van de dag door drukte wat minder puf hebt, is het zo fijn dit op te kunnen warmen, pasta erbij te koken en klaar is kees (of Anouk in dit geval).
In other news, we zijn verhuisd!
Als je mij volgt op Instagram of de blog van gister toevallig hebt gelezen (Wij bouwen een huis – deel 5), dan heb je misschien al meegekregen dat we over zijn! Yes, jippie, yaay! Een uitgebreid verslag over de verhuizing en de eerste dagen hier komt nog online.. maar god, I can’t believe I will be cooking in the new kitchen! Echt deze keuken jongens. Wat een feest. Ik ben zo blij, gelukkig en alles in positieve zin met onze nieuwe keuken. Verwacht a whole lot more pasta recipes to come op de blog! En eerlijk is eerlijk.. we hebben hier er daar al een aantal keer een pastasaus uit de vriezer gehaald. Want verhuizen is een ding, maar alles afmaken duurt toch nog een aantal weken (als niet maanden).
Wat helpt is dat bij het zien van recepten op mijn blog, op andere blogs en in kookboeken ik ook echt wel weer enorm veel zin heb om de keuken in te duiken en nieuwe dingen uit te proberen. maar stap voor stap. Koken is nu al fijn, de uitgebreide gerechten komen later weer. Hoewel… een eerste appeltaart en andere herfstgerechten lonken toch wel!
En.. lieve allemaal, hoe gaat het met jullie? De zomer achter je gelaten en jezelf klaar aan het maken voor de herfst? Herfstditjes en datjes op de planning zetten? Pompoenen uithollen, appels plukken, taarten bakken? Of ben je heel hard aan het proberen om dat fijne, zwoele zomergevoel nog even vast te houden? Ik ben erg benieuwd!
Goed, tijd voor het recept van deze heerlijke farfalle al salmone.
Farfalle al salmone met erwten, courgette en broccoli-asperges
Ingredienten – Farfalle al salmone 2 personen
• 2 stukken zalmfilet
• 200 gram diepvrieserwten
• 1 courgette
• 1 bakje broccoli-asperges (of een halve broccoli of 150gr asperges)
• 160 gram verse pasta (farfalle)
• Zout
• Peper
• 20 gr roomboter (of kookroom)
• (eventueel een teentje knoflook en deze als eerste bakken)
• (eventueel Parmigiano)
Methode
• Snijd de zalm in stukken en bak in een klein beetje roomboter.
• Snijd ondertussen de courgette in stukjes. Haal de broccoli-asperges uit de verpakking en de diepvrieserwten uit de doos.
• Voeg als de zalm zachtroze is de erwten eraan toe. Laat deze een minuut of 3 meebakken.
• Voeg nu ook de broccoli-asperges en courgettestukjes toe. Bak samen een minuut of 3. Je kan ervoor kiezen om de broccoli-asperges eerst te koken. Pas tijdens het bakken ook op dat de zalm neit te droog wordt!
• Breng voor de pasta een grote pan met water en zout op het vuur. Volgens de Italianen mag pastawater zouter zijn dan de Middellandse zee.
• Giet de pasta af en houdt 2.5dl achter. Giet dit over het mengsel heen en voeg of kookroom of de overige roomboter toe.
• Verdeel over de borden, rasp eventueel wat Parmigiano en schenk daarnaast een lekker wijntje in!
Als je het recept ook gaat maken horen we dat graag! Je kunt altijd een bericht achterlaten onder deze post of anders via instagram!
X
Anouk
