Vietnamese Pho Soep met rundvlees

Je hebt soepmensen en je hebt salademensen. Ik ben beiden. Als ik moet kiezen? Dan kan ik dat niet. Een bord gloeiend hete soep op een koude of regenachtige dag? Dat maakt alles weer goed. Een frisse salade op een dag dat de mussen van het dak vallen? You make me smile! En zo kwam het dat wij de afgelopen weken nogal wisselende dagen hadden met deze twee gerechten.

Van 32 graden en zonneschijn, naar grijze dagen waar het maar 15 graden was. Op die grijze dagen doe ik niets liever dan een dekentje om me heen slaan en een boek of kookboek doorbladeren. Zo kwam ik bij deze noedelsoep terecht. Met wat kleine aanpassingen (niet alle ingrediënten waren in huis) ging ik aan de slag met deze Pho Vietnamese noedelsoep.

Pho Vietnamese Noedelsoep
Beoordelingen
Opslaan
Printen
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
20 min
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
20 min
Totale tijd
50 min
Voor de soep
  1. - 1 ui
  2. - 1 liter runderbouillon
  3. - 2 cm verse gember
  4. - 2 kaneelstokjes
  5. - 2 eetlepels kardemom
  6. - 150 gram biefstuk
De garnering
  1. - 100 gram noedels
  2. - 20 gram tauge
  3. - 1 limoen
  4. - 1 eetlepel chilisaus
  5. - 1 bosuitje
  6. - 2 eieren
  7. - 1 pepertje
  8. - munt
Bereidingswijze
  1. Zet één liter water op het vuur en laat daar twee bouillonblokjes in smelten.
  2. Snijd ondertussen de ui en de gember. Als de bouillonblokjes goed zijn opgenomen voeg je de ui, de gember, kaneelstokjes en kardemom toe.
  3. Na een minuut of 5 voeg je de biefstukjes toe.
  4. Haal de biefstuk er naar 7 minuten uit en houd warm onder bijvoorbeeld zilverfolie.
  5. Kook nu de noedels mee (kijk op de verpakking hoe lang)
  6. ondertussen kun je de eitjes in een andere pan koken.
  7. Als de noedels gaar zijn haal je ze met een spaghetti tang uit de soep en leg je ze op een soepbord.
  8. Met een soeplepel voeg je de bouillon toe. Roer hier nu een puntje chilisaus doorheen.
  9. Voeg voor de garnering als eerst de tauge toe.
  10. Snijd de bosuitjes en het pepertje en voeg deze toe aan de soep.
  11. Als laatste decoreer je de soep met een schijfje limoen, de eitjes en een takje munt.
  12. Eet smakelijk!
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

Vietnamese Pho soep met rundvlees