Pho Vietnamese Noedelsoep met rundvlees
16 juli 2015Je hebt soepmensen en je hebt salademensen. Ik ben beiden. Als ik moet kiezen? Dan kan ik dat niet. Een bord gloeiend hete soep op een koude of regenachtige dag? Dat maakt alles weer goed. Een frisse salade op een dag dat de mussen van het dak vallen? You make me smile! En zo kwam het dat wij de afgelopen weken nogal wisselende dagen hadden met deze twee gerechten.
Van 32 graden en zonneschijn, naar grijze dagen waar het maar 15 graden was. Op die grijze dagen doe ik niets liever dan een dekentje om me heen slaan en een boek of kookboek doorbladeren. Zo kwam ik bij deze noedelsoep terecht. Met wat kleine aanpassingen (niet alle ingrediënten waren in huis) ging ik aan de slag met deze Pho Vietnamese noedelsoep.


- - 1 ui
- - 1 liter runderbouillon
- - 2 cm verse gember
- - 2 kaneelstokjes
- - 2 eetlepels kardemom
- - 150 gram biefstuk
- - 100 gram noedels
- - 20 gram tauge
- - 1 limoen
- - 1 eetlepel chilisaus
- - 1 bosuitje
- - 2 eieren
- - 1 pepertje
- - munt
- Zet één liter water op het vuur en laat daar twee bouillonblokjes in smelten.
- Snijd ondertussen de ui en de gember. Als de bouillonblokjes goed zijn opgenomen voeg je de ui, de gember, kaneelstokjes en kardemom toe.
- Na een minuut of 5 voeg je de biefstukjes toe.
- Haal de biefstuk er naar 7 minuten uit en houd warm onder bijvoorbeeld zilverfolie.
- Kook nu de noedels mee (kijk op de verpakking hoe lang)
- ondertussen kun je de eitjes in een andere pan koken.
- Als de noedels gaar zijn haal je ze met een spaghetti tang uit de soep en leg je ze op een soepbord.
- Met een soeplepel voeg je de bouillon toe. Roer hier nu een puntje chilisaus doorheen.
- Voeg voor de garnering als eerst de tauge toe.
- Snijd de bosuitjes en het pepertje en voeg deze toe aan de soep.
- Als laatste decoreer je de soep met een schijfje limoen, de eitjes en een takje munt.
- Eet smakelijk!
Reacties
Courgettesoep met zalmsnippers – My Delicious Journey
6/01/2020
[…] Deze spinaziesoep met héél veel groente is heerlijk! ♥ Tripje naar Azië? Probeer deze Pho Vietnamese Noedelsoep met rundvlees. ♥ Een van onze herfst- en winterfavorieten: […]
Evelyn – Style Spy
16/07/2015
Jaaaa lekker, ben gek op Vietnamees eten <3
Feyke
16/07/2015
Mooie foto’s, maar hoe eet je die soep dan? Met stokjes de noedels eruit vissen? :)
Anouk
16/07/2015
Dankjewel! Dat klopt inderdaad, met stokjes! Vaak neemt het dan al zo veel vocht mee (ook bij de bief) dat er maar weinig bouillon achterblijft. Die kun je daarna altijd nog met een lepel opslurpen;-)!
Marlissa
16/07/2015
Klinkt heel erg lekker!!
Anouk
16/07/2015
It is! En simpel en gezond:)!