Je hebt soepmensen en je hebt salademensen. Ik ben beiden. Als ik moet kiezen? Dan kan ik dat niet. Een bord gloeiend hete soep op een koude of regenachtige dag? Dat maakt alles weer goed. Een frisse salade op een dag dat de mussen van het dak vallen? You make me smile! En zo kwam het dat wij de afgelopen weken nogal wisselende dagen hadden met deze twee gerechten.

Van 32 graden en zonneschijn, naar grijze dagen waar het maar 15 graden was. Op die grijze dagen doe ik niets liever dan een dekentje om me heen slaan en een boek of kookboek doorbladeren. Zo kwam ik bij deze noedelsoep terecht. Met wat kleine aanpassingen (niet alle ingrediënten waren in huis) ging ik aan de slag met deze Pho Vietnamese noedelsoep.

[yumprint-recipe id=’41’]