Home-made falafel met speltwraps

Sinds afgelopen maandag ben ik weer wat strenger gaan eten. Gezond eten doe ik sowieso wel, maar het probleem is dat het soms wat veel is. Van vrijdag tot zondag probeer ik te genieten. Wijntjes, chocolade, pasta’s. En langzaam maar zeker sluipen de kilo’s er zo weer aan. Ik ben moe, heb weinig energie en zit niet goed in mijn vel. Tijd om de boel weer om te gooien. Door het naderende einde van mijn stage heb ik de sportschool nog even links laten liggen. Maar qua voeding ben ik op de goede weg. Gezond en minder. Hier en daar staan er nog wat etentjes op de planning. Maar die probeer ik te compenseren door de rest van de dag lichtere maaltijden te eten en wat vaker van mijn stoel op te staan voor een korte wandeling. Alle kleine beetjes helpen toch zeggen ze?

Ik ben ook aan het ontdekken hoe en waarom mijn lichaam zo heftig reageert op bepaalde voedingsstoffen. Ik heb het vermoeden dat ik zo moe ben omdat mijn lichaam bepaalde stoffen niet goed verwerkt. Na twee boterhammen of een bak yoghurt voel ik me veel vermoeider dan na een salade, een eitje of smoothie. Ik wil graag een afspraak maken met een homeopaat, maar kan de rust niet vinden tot mijn stage is afgerond. Lichaam en gezondheid gaan voor, maar daarin prioriteiten stellen blijft voor mij lastig. Kunnen jullie dat goed? Of is dat voor elk mens gewoon moeilijk?

Goed.. over naar het recept! In mijn foodpost met het Shakshuka recept vertelde ik al dat mijn hoofd zo vol zat met ideeën voor nieuwe gerechten die ik meenam uit Israël, dat ik niet goed wist waar ik moest beginnen. In de vrije uurtjes probeer ik zoveel mogelijk in de keuken te staan en de recepten daarna met jullie te delen. Vandaag wederom een gerecht uit Israël, Falafel, maar deze home-made Falafel is een iets gezondere variant ;-).

 

Falafel en Speltwraps
Beoordelingen
Opslaan
Printen
Voorbereidingstijd
12 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
12 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
30 min
Ingrediënten
  1. Voor de falafel balletjes
  2. 1 blik kikkererwten (400 gram)
  3. 1 ei
  4. 1 teen knoflook
  5. 1 handje peterselie
  6. 1 theelepel korianderpoeder
  7. 1 ui
  8. 1 theelepel komijnzaad
  9. Zout
  10. Peper
  11. Olie
  12. Havermout
  13. Voor de speltwraps (6 stuks)
  14. 400 ml water
  15. 200 gram volkoren speltmeel
  16. 2 eieren
  17. 2 eetlepels kerrie
  18. Zout
  19. Peper
Bereidingswijze
  1. De falafel balletjes
  2. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  3. Bak de ui samen met de koriander, komijn, de knoflook zout en peper tot de ui wat bruin wordt en zacht is.
  4. Doe de havermout (30 gram) in de keukenmachine en maal tot het fijn is.
  5. Giet het water uit het blik met kikkererwten en laat ze uitlekken in een zeef.
  6. Doe de kikkererwten in een keukenmachine samen met het mengsel uit de koekenpan en het ei. Mix tot een grof mengsel.
  7. Als het mengsel wat vochtig is, strooi je er wat havermeel doorheen. Als de balletjes wat droger mogen zijn, rol je ze hier doorheen.
  8. Verwarm de koekenpan of een wokpan nu weer met een flinke scheut olijfolie. Laat de balletjes 10 minuten in de pan mooi goudbruin worden.
  9. De speltwraps
  10. Meng het volkoren speltmeel met het water, het ei en de kruiden samen in de keukenmachine.
  11. Bak van het mengsel zo'n 4 tot 6 wraps in een koekenpan.
  12. Om het geheel af te maken kun je nog een sausje van Griekse yoghurt, met knoflook, bieslook en peterselie en een handje sla!
My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/
Home-made falafel met speltwraps