Broodje Pulled Chicken (uit de Multicooker)

Broodjes Pulled Pork zijn een ware hype op foodfestivals. Ik kan niet ontkennen dat ik mezelf daar nog nooit aan gewaagd heb en dat het zeker goed smaakt. Toch houd ik meer van andere soorten vlees en eet ik (op een sporadische keer na) geen varkensvlees. De smaak en structuur zijn niet mijn ding en daarnaast geeft het mijn buik veel onrust. Hoogste tijd om een andere versie te proberen, want de broodjes zien er echt altijd uit om te smullen. Die andere versie is een broodje pulled chicken geworden.

Het voordeel van dit broodje is dat het meteen een stuk minder vet is dan wanneer je gebruik maakt van varkensvlees. Toch blijft het ook met kip heerlijk comfort food. Zo’n broodje kunnen wij hier tijdens de koude herfstdagen elke dag wel eten. Je kunt het trouwens zo gezond maken als je zelf zou willen. Een zuurdesembroodje, geen extra saus en nog wat extra groenten. Het broodje smaakt ook erg goed in combinatie met frietjes van zoete aardappel of pompoen. Natuurlijk kun je ook hier weer kiezen voor de gezonde of iets minder gezonde variant.

Ik probeerde mijn Multicooker voor het eerst met dit recept. De kip laat je dan bijvoorbeeld 3 uur garen op de slowcookerstand. Wanneer je geen multicooker hebt kun je de kip ook laten garen/koken in een pan met kippenbouillon. Ik ben erg te spreken over de multicooker. Het is ideaal om je eten vast in klaar te maken wanneer je weinig tijd hebt en de smaak + bereiding zijn erg goed en magerder dan wanneer je met boter, olijfolie of kokosolie bakt. Zet de kip, een stuk rund of een pompoen ‘s ochtends aan op een lage slowcookerstand en het is klaar wanneer je thuiskomt uit je werk of het gaart lekker door terwijl jij het hele huis stofzuigt en de ramen lapt ;-). Goed, tijd voor het recept:

Broodje Pulled Chicken

2016-10-17 09:42:49

Recept voor 4 Personen

Beoordelingen

Opslaan

Printen

Voorbereidingstijd

30 min

Bereidingstijd

3 hr 30 min

Totale tijd

4 hr

Voorbereidingstijd

30 min

Bereidingstijd

3 hr 30 min

Totale tijd

4 hr

Ingrediënten

1. 500 gram kippendijen
2. 4 lente-uitjes
3. 1 rode paprika
4. 1 zak sla
5. Griekse yoghurt
6. Mayonaise
7. Bieslook
8. 3 teentjes knoflook
9. Olijfolie
10. Ketjap
11. Chilivlokken
12. Zout
13. 4 harde broodjes (ciabatta bijvoorbeeld) of kadetjes

Bereidingswijze

1. Zet een laagje water in je multicooker en laat de kip daarboven garen in uitneembare mand in ongeveer 3 uur. Zet de multicooker aan op de slowcooker stand.
2. Snijd ondertussen de lente-uitjes, paprika, bieslook en knoflook in kleine stukjes. Een van de teentjes knoflook bewaar je om met de knoflookpers uit te persen.
3. Als de kip gaar is haal je hem uit de cooker en trek je de stukjes met twee vorken (of ook met je handen) uit elkaar. Zodat je van die reepjes/draadjes krijgt.
4. Wrijf deze stukjes in een mengsel van: ketjap, chilivlokken, olijfolie en zout en laat voor 10 minuten staan.
5. Meng ondertussen (hoeveelheid naar eigen keuze) de Griekse yoghurt met wat mayonaise de bieslook en knoflook door elkaar. Pers het laatste stukje knoflook uit boven het mengsel en roer goed door. Zet in de koelkast tot je het gaat gebruiken.
6. Bak nu de kipstukjes 10 minuten in een voorverwarmde pan met olijfolie totdat ze knapperig zijn.
7. Snijd de harde broodjes of kadetjes open en besmeer deze met de saus die je net hebt gemaakt. Bedek het met wat sla, paprika en lente-uitjes. Verdeel hierna de pulled chicken over de broodjes.
8. Snijd het vlees in vier grote stukken en wrijf ze in met de dry rub en 1 theelepel gerookt paprikapoeder. Een dry rub is een mengsel van allerlei kruiden zoals paprikapoeder, komijn en koriander. Van dit mengsel kun je een pot maken als voorraadje. Ook kun je dit kruidenmengsel bij diverse Mexicaanse gerechten gebruiken. Heel handig dus!
9. Ook belangrijk in dit recept is het gerookt paprikapoeder. Met dit poeder krijg je die lekkere rooksmaak. Het is verkrijgbaar in de supermarkt en zit in een heel mooi blikje.
10. Verhit een eetlepel olie in de pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Leg het vlees in de slowcooker. Bak nu in dezelfde pan de ui en de knoflook even aan. Voeg een snufje zout en peper, chiliflakes, chilipoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en de tijm toe. Schep om met een spatel.

Opmerkingen

1. PS: Het lijkt alsof je heel lang bezig bent met dit gerecht, maar als de kip in de multicooker ligt is het de bedoeling dat je gewoon door kunt gaan met je dagelijkse bezigheden of je werk ;-).

Door: Anouk

My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/

Wil je mij volgen tijdens mijn reizen? Extra tips voor fijne restaurantjes en cafeetjes zien? Mijn keukenavonturen bewonderen en een kijkje achter de schermen in ons every day life krijgen? Volg mij dan via Instagram.