Bloemkoolpizzabodem met buffelmozzarella, paprika en verse basilicum

Bloemkoolpizzabodem met buffelmozzarella

De herfst is volop aangebroken. Het is oktober, de regen tikt tegen de ruiten, de eerste nachtvorst is een feit en het kriebelt steeds meer om vaker binnen te zijn en lekker te cocoonen op de bank. Als de temperatuur daalt heb ik vaker zin in een echte comfort food maaltijd. Geen salades of koude, simpele gerechten meer. Warm, vullend en romig. Maar liefst wel zo gezond mogelijk. Sinds de pizzabodems gemaakt van groente verkrijgbaar zijn in de meeste supermarkten eten wij deze zo’n twee keer per maand. Zelf deze pizzabodems maken kan met wat meer tijd óók heel gemakkelijk! Liefst zorg ik ervoor dat de bloemkoolpizzabodem bedekt is met vitaminen (veel groentes), maar een stukje kaas kan niet ontbreken voor het héérlijke comfort gevoel. Toen ik afgelopen week zocht naar een recept om te maken voor het avondeten kwam ik deze naanpizza met buffelmozzarella van HelloFresh tegen. Geïnspireerd op dit recept ben ik aan de slag gegaan met de bloemkoolpizza’s en groentes die nog in de koelkast lagen. Zin in comfort food vanavond? Lees dan snel verder!

Bloemkoolpizzabodem met buffelmozzarella, paprika en verse basilicum

Comfort food tijdens de koudere maanden

Herken je dat? Dat je tijdens de koudere maanden veel meer behoefte hebt aan comfort food? De kou zorgt ervoor dat we behoefte hebben aan ander eten dan in de lente- en zomer. Dat is helemaal niet gek. Als je kijkt hoe we vroeger leefden en aten, veel meer gebonden aan alle seizoenen, is het logisch dat het in ons zit, dat de behoefte aan soort voedsel verandert. Klinkt het woord comfort food niet gewoon al heerlijk? Ik krijg er spontaan honger van. Alleen al bij het horen van het woord, zie ik mezelf in kleermakerszit op de bank zitten, of in een lekkere, warme trui aan tafel met een warme kom eten op schoot of in mijn handen.

Nog meer gezond comfort food proberen? Wat dacht je van een broodje pulled chicken!

 
Maar, wanneer is iets nou eigenlijk comfort food? ‘Vroeger’ had ik de associatie met comfort food dat het ongezond was. Maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Comfort food is eten waar ik een goed gevoel van krijg. Het moet makkelijk te maken zijn en wanneer ik het eet, voel ik mezelf comfortabel. Ja, dit kan een diepvriespizza zijn (snel klaar, niet moeilijk), maar hetzelfde geldt voor een pizza als de bloemkoolbodempizza. Het kost weinig tijd, maar er staat toch een goed gevulde, gezonde maaltijd op tafel. En comfortabel vind ik het zeker!

Goed, comfort food is ook echt wel afhankelijk van je (mijn) mood. Bij een vrolijke, vermoeide, verdrietige, heimwee of hysterische-bui, hoort ander eten dat comfortabel is en voelt! Anyhow, let’s move on naar het recept, immers waarom jullie de blogpost hebben geopend, niet waar ;-)?

Bloemkoolpizzabodem met buffelmozzarella, paprika en verse basilicum

Het recept: bloemkoolpizzabodem met buffelmozzarella


Ingredienten – bloemkoolpizzabodem 2 personen

• 2 Pizzabodems van Bloemkool
• 1/2 Courgette
• 1 Rode paprika
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 Knoflookteen
• 1 Bol Buffelmozzarella
• 1 Tomaat
• 2 theelepels gedroogde oregano of gedroogde rozemarijn
• 2 handjes basilicum
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout
• Peper
• Optioneel is gerookte kipfilet.
• Optioneel is parmezaan.

Methode
• Pak de pizzabodems uit en leg deze op een rooster.
• Maak ondertussen de bol buffelmozzarella open en laat uitlekken. Wikkel tot je ermee aan de slag gaat in keukenpapier.
• Doe het blikje tomatenpuree in een bakje, voeg hier de twee eetlepels olijfolie, zout, peper en oregano aan toe. Pers de knoflook uit boven het bakje en roer erdoorheen. Smeer beiden pizza’s helemaal in met de saus.
• Snijd de courgette in plakjes en bak even kort in een pan. Snijd ondertussen de paprika en de tomaat in kleine blokjes en leg aan de kant. Als je gerookte kip gebruikt, snijd de plakjes (of pluk) deze dan ook in kleine reepjes/stukjes.
• Pak de mozzarella en snijd deze in plakjes. Je kunt deze plakjes over de pizza’s verdelen. Ik maak pluk er meestal nog kleinere stukjes van en beleg de pizza’s daarmee.
• Hierna verdeel je de plakken courgette en stukjes tomaat en paprika over de pizza. Als je kip gebruik voeg je die als laatste toe.
• Als de pizza klaar is om de oven in te gaan kun je er voor kiezen om parmezaan over de pizza te raspen. Doe dit voor de pizza de oven in gaat.
• Bak de pizza af op 280 graden op een tijd die passend is voor jouw oven.
• Als de pizza uit de oven komt laat je hem even afkoelen en garneer daarna met basilicum.

Bloemkoolpizzabodem

Ga je óók aan de slag met dit recept? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt! Laat het ons gerust weten in de comments of stuur een berichtje via Instagram!