Gezonde friet? Dat bestaat niet! En anders is het weer van die vieze groentetroep! Ik kan niet ontkennen dat ik deze uitspraak vaak heb gehoord. Nee, het zijn geen frietjes van aardappel en uit het vet. Maar het zijn wel heerlijk knapperige frietjes van verschillende soorten groente die heerlijk gebakken zijn in een laagje verse kruiden, zeezout en wat olijfolie. Klinkt toch helemaal niet slecht, deze gezonde groente frietjes?

Ja het is cliché, maar januari is nu eenmaal de maand dat we graag (opnieuw) op ons voedingspatroon letten en het sporten weer oppakken. Ik ben zelf in december al op zoek naar lekkere recepten die ik als ontbijt, lunch of diner of tafel kan zetten of mee kan nemen. Even geen stukken taart, kerstkransjes of pepernoten meer. Salades, lekker en gezond beleg voor op ons brood of rijstwafels, gezonde, maar goed vullende ontbijtjes en een diner boordevol vitamientjes, maar wel iets minder koolhydraten en vet. Tijd voor een spetterende start van het nieuwe jaar, daar voelen ons immers allemaal goed bij toch?

Meestal kom ik op diverse salades uit als ik naar een gezonde en goed vullende lunch of diner kijk. Heerlijk, want ik ben een groot fan van salades. Maar ik snap dat elke avond een salade ook saai wordt. Ook vinden veel mensen salades juist lekker in de zomer en zijn ze nu wat meer op zoek naar comfort food. Iets lekker warms als een stevige soep en een grote bak frietjes met snacks gaat er ook wel in. En die frietjes, die kun je dus heel simpel op een gezonde manier maken, maar het voelt echt als comfort food! Deze gezonde groente frietjes van pompoen en zoete aardappel zijn trouwens erg lekker met dit stoofpotje.

[yumprint-recipe id=’60’]