Pompoenburgers; het is pumpkin takeover!

Pompoenburgers maken!

Het is pumpkin takeover! De herfst is het seizoen van de verse warme broodjes, muffins, appeltaart, warme chocomel, de zoete geur van gebakken koekjes, pannenkoeken met erwtensoep en… pompoen! Heb je al een van de pompoenrecepten geprobeerd die deze week online zijn gekomen of ben je nog aan het twijfelen wat je wilt gaan maken? We hebben recepten voor de experts, maar ook als pompoen dummie kun je met deze recepten goed uit de voeten.

Sinds ik varkensvlees niet meer goed kan verdragen probeer ik steeds meer verschillende soorten vleesvervangers. Zo ben ik ook meer kan en klare vega burgers gaan proberen. Helaas kan ik niet ontkennen dat de meeste kant en klare vega burgers heel veel toegevoegde rommel bevatten. En meestal ook niet eens zo heel erg bijzonder lekker zijn. Nu was ik nieuwsgierig hoe moeilijk het was om zelf een vega burger te maken. Speciaal voor het thema van deze week heb ik mij gewaagd aan deze vegetarische pompoenburgers!

Pompoen heeft geen hele sterke en overheersende smaak, waardoor ik het zelf erg lekker vind om diverse kruiden toe te voegen om de burger wat extra pit te geven. Zo proef ik tussendoor het ‘beslag’ van de burger om de smaak te testen. Het is natuurlijk niet te vergelijken met een burger van vlees, maar wel een erg lekkere variatie! Deze licht verteerbare burgertjes zien er ook nog eens mooi uit, zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen of een keuken prinses/prins voor hoeft te zijn.

Tip: Bereid de burgers een aantal dagen vooraf en bewaar ze in de vriezer. Zo hoef je niet elke keer te knutselen in de keuken voor deze heerlijke burgertjes. Je hebt maar heb je 1x werk voor een aantal makkelijke en gezonde maaltijden.

Maak de maaltijd compleet met gezonde groentefrietjes!

Pompoenburgers

2016-10-25 19:39:06

Beoordelingen

Opslaan

Printen

Ingrediënten

1. Recept voor 4 burgers
2. Halve pompoen
3. 100 gr quinoa
4. 60 gr havermeel
5. 1 bouillonblokje
6. 6 Zongedroogde tomaten
7. Halve Rode ui
8. 1 Eidooier
9. 4 Bruine broodjes
10. Kruiden
11. Knoflook, paprikapoeder, peper, zout, cayennepeper & tijm
12. Topping
13. Cherrytomaatjes
14. Veldsla
15. Uienringen
16. Saus naar keuze (ik ben zelf gek op curry)

Bereidingswijze

1. Maak de pompoen schoon, kook de stukjes in een pan met water.
2. Kook ondertussen de quinoa, met een bouillonblokje, volgens de verpakking. Giet het overtollige water af.
3. Schep de quinoa en het havermeel door elkaar en zet het even aan de kant.
4. Pureer de gekookte pompoen.
5. Snij een halve ui in kleine stukjes en bak deze even goudbruin in olijfolie
6. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en schep deze met de gebakken ui door de quinoa met havermeel. Voeg hier nu ook de gepureerde pompoen aan toe.
7. Breng nu het ‘beslag’ op smaak met de kruiden. Nu kun je het beslag nog proeven, tevreden over de smaak? Voeg dan de eidooier toe.
8. Kneed het beslag in burgers naar gewenste grootte. Heb je meer burgers dan gepland? Je kunt ze ook invriezen! Lekker voor volgende week 
9. Bak de burgers zo’n 6 minuten goudbruin aan beide kanten.
10. Beleg je broodjes met veldsla, de pompoenburger, uienringen, sherry tomaatjes en je favoriete saus.
11. Eet smakelijk!

Door: Yvonne

My Delicious Journey https://www.mydeliciousjourney.com/